Айкидо
Главная | Регистрация | Вход
KIMONO - экипировка и снаряжение для айкидо и каратэ, дзюдо и джиу-джитсу, таэквондо и хапкидо

Суши-роллы с форелью и огурцом


Благодарим сайт saechka.ru

2 стакана японского риса
форель
огурец
2 ст.л. японского уксуса
2,5 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
васаби
нори
гари
соевый соус
 
Суши-роллы с форелью и огурцом
 
В классическом рецепте должна использоваться сырая рыба, но я не рискнула ее купить. Одно дело, когда живешь на побережье моря и ешь свежевыловленную рыбу, а другое – идешь и покупаешь ее в магазине. Сколько данная рыба ездила по складам, магазинам и лежала на прилавке – неизвестно :).
 
Суси
суши в домашних условиях
 
Итак, для приготовления суши понадобятся (слева направо):
- Японский уксус. Если нет возможности его купить, то можно приготовить самому. Для этого нужно перемешать до растворения 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли в 1/3 чашки столового или яблочного уксуса.
- Васаби. Эта очень острая паста из японского хрена используется для приготовления суши-роллов. Так же васаби добавляют в соевый соус при поедании суши.
- Соевый соус
- Гари. Это маринованный и очень тонко нарезанный имбирь. Его подают к суши и используют для очищения нёба от вкусовых ощущений съеденного блюда, едят перед тем, как начать кушать другое блюдо.
 
Приготовление суши в домашних условиях
 
Нори – это листы высушенных и спрессованных морских водорослей.
 
Приготовление суши-роллов с форелью и огурцом
Приготовление суши-роллов с форелью и огурцом
 
В листы нори заворачиваются:
- Японский рис для суши. Это специальный рис, который содержит большое количество клейковины, что позволяет суши держать форму. Рис маленький, круглый. Если Вам не удается купить специальный рис, то можете попробовать приготовить из краснодарского риса, например. Я не пробовала, но он больше всего похож на японский :).
- форель и свежий огурец.
 
Роллы
 
Ну и, конечно же, не обойтись без специального набора, который создаст нужную атмосферу наслаждения.
Еще необходимо заметить, что очень важным является наличие специального бамбукового коврика для сворачивая суши - макису. Без макису суши сворачиваются не очень плотно, что влияет на их вкусовые качества.
 
Приготовление суши-роллов с форелью и огурцом
 
Итак, готовим суши: рис тщательно промыть под холодной водой до тех пор, пока с него не станет стекать прозрачная вода – должна вымыться рисовая пудра.
Затем рис залить холодной водой в пропорции 1:1. Т.е. если у нас взято 2 стакана риса, то его необходимо залить 2 стаканами воды. Рис довести до кипения, закрыть крышкой и варить на сильном огне 1 минуту. Затем огонь уменьшить, и варить рис 15-20 минут, пока вода полностью не испарится. Снять с огня и, не открывая крышку, дать постоять 10 минут.
 
Приготовление суши-роллов с форелью и огурцом
 
Тем временем, пока рис стоит, приготовить смесь для заправки риса. Для этого в 2 ст.л. японского уксуса размешать до почти полного растворения 2,5 ст.л. сахара и 2 ч.л. соли.
Рис выложите в большую широкую посуду и – внимание! – НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, добавьте приготовленную смесь в рис. Распределите ее равномерно, аккуратно переворачивая рис быстрыми движениями с помощью деревянной лопаточки. В противном случае рис может превратиться в кашу.
Рису дать немного остыть, чтобы дальше можно его было брать руками.
 
Приготовление суши-роллов с форелью и огурцом
 
Теперь будем скручивать. Для этого на макуси кладем лист нори пупырчатой стороной вверх, а горизонтальными линями на нори параллельно стебелькам бамбука. Не пугайтесь, что нори такие сухие и ломкие. Когда на них попадет рис, то они станут очень эластичными и будут прекрасно сворачиваться.
 
Приготовление суши-роллов с форелью и огурцом
 
Выкладываем руками, смоченными в холодной воде, рис. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к рукам. Необходимо руки смачивать каждый раз, прежде чем взять новую порцию риса.
 
Рецепт Суши-роллы с рыбой
 
Равномерно распределяем рис по нори, оставляя с одного краю около 0,5-1 см для того, чтобы рис не мешал скрепить нори после скручивания.
 
Суши-блог
 
Наносим посередине тонким слоем васаби. Внимание!!!! Васаби очень острое, нужно наносить очень тонко, тщательно размазывая пальцем.
 
Наглядное руководство по приготовлению суши роллов
 
Форель и огурцы нарезаем тонкими прямоугольниками.
 
Приготовление суши-роллов с форелью и огурцом
 
Выкладываем на рис.
 
Приготовление суши-роллов с форелью и огурцом
 
Начинаем скручивать с помощью бамбукового коврика.
 
Суши мастер-класс
 
Вот так примерно получается. Скручивать нужно очень плотно, чтобы не оставалось пустот с воздухом.
После того, как скрутили, берем следующий лист нори и следующую порцию риса. Все повторяем до тех пор, пока рис не закончится.
 
Суши мастер-класс, форум
 
Получаются вот такие длинные скрученные роллы. На ощупь они должны получаться плотными, а не мягкими.
 
Приготовление суши-роллов с форелью и огурцом
 
Далее берем самый острый нож и нарезаем на 6-7 кусочков. Нож каждый раз необходимо промывать под холодной водой, иначе рис будет прилипать и мешать резать.
 
Приготовление суши-роллов с форелью и огурцом
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Меню сайта

Календарь новостей

«  Октябрь 2018  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031

Форма входа

Приветствую Вас Гость!

Поиск

Друзья сайта

Наш опрос

Каким стилем айкидо вы занимаетесь?
Всего ответов: 54

Статистика

Copyright MyCorp © 2018 |